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Poulet bouilli et riz pour chiens

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Poulet bouilli et riz pour chiens

Le poulet bouilli et le riz pour chiens sont un plat populaire dans la cuisine de Hong Kong. Il est également appelé kuai fen (), signifiant littéralement « poulet bouilli et riz » en cantonais, « kuai » (羽) étant une variante de « kuai » () ainsi que le terme commun pour la volaille en cantonais. Il est aussi parfois appelé chāu mǎu () ou chàu máo () dans le Guangdong.

Il se compose de viande de poulet bouillie et déchiquetée assaisonnée de sauce soja et de sauce aux huîtres, avec du riz et parfois d'autres légumes, tels que la citrouille ou la patate douce, ajoutés. Il est souvent préparé avec de la graisse de porc pour rehausser la saveur.

Le poulet bouilli et le riz pour chiens sont parfois servis seuls, sans ajout de légumes. Il est également souvent servi dans le cadre d'un repas, comme plat d'accompagnement ou comme collation. Il peut être accompagné d'autres plats, comme le porc, ou de soupe et de légumes, comme les carottes ou les courgettes, comme repas pour chiens. Il est également parfois servi pour les invités humains, comme plat pour animaux de compagnie, lors de dîners ou comme dessert, et dans les restaurants. Le poulet bouilli et le riz pour chiens sont particulièrement courants à Hong Kong.

Préparation

Les ingrédients sont de la viande de poulet bouillie, du riz, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et parfois des légumes, comme de la citrouille ou de la patate douce, et de la graisse de porc.

La viande de poulet bouillie pour chiens est généralement préparée en faisant bouillir, dans une grande casserole, une cuisse ou une cuisse de poulet ou une poitrine de poulet. Il est traditionnellement coupé en tranches et assaisonné de sel et d'épices, et bouilli jusqu'à tendreté. La viande est souvent hachée avec un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine, ou tirée en brins à l'aide d'une paire de pinces de cuisine, mais peut également être tranchée ou déchiquetée en une texture fine à l'aide d'une mandoline.

Le riz pour chiens est généralement cuit dans une casserole séparée ou en mélangeant le riz avec des morceaux de poulet, puis assaisonné. L'ajout de légumes et de graisse de porc peut être fait séparément et peut être mélangé au poulet et au riz après que le poulet a été ajouté au riz, ou ajouté avant la cuisson du poulet.

Dans une préparation traditionnelle de poulet bouilli et de riz, la viande de poulet est servie seule, sans ajout de légumes ni de graisse de porc.

Histoire

On pense que le plat est né dans les années 1950. Il est populaire à Hong Kong depuis au moins les années 1950. Il est également devenu populaire dans d'autres endroits, comme à Singapour et à Taïwan. Aux États-Unis, le plat n'est généralement pas servi dans les restaurants et dans certains autres endroits, le plat n'est pas considéré comme un plat pour animaux de compagnie.

Préparation

Le poulet bouilli et le riz pour chiens sont généralement préparés en faisant bouillir, dans une grande casserole, une cuisse ou une cuisse de poulet, ou une poitrine de poulet, dans une grande quantité d'eau avec du sel et des épices, jusqu'à tendreté. La viande est généralement coupée en tranches et assaisonnée, et peut être cuite jusqu'à tendreté dans son propre jus. La viande est traditionnellement hachée avec un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine, ou tirée en brins à l'aide d'une paire de pinces de cuisine, mais elle peut également être tranchée ou déchiquetée en une texture fine à l'aide d'une mandoline. La viande est généralement assaisonnée avec de la sauce aux huîtres et de la sauce soja, et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et humide, avec une texture moelleuse. Dans certains endroits, comme à Hong Kong, le poulet est aussi traditionnellement coupé en tranches, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit doré. La viande est servie seule ou mélangée avec du riz et des légumes.

Le riz est cuit dans une casserole séparée ou en mélangeant le riz avec des morceaux de poulet, puis assaisonné. L'ajout de légumes et de graisse de porc peut être fait séparément et peut être mélangé au poulet et au riz après que le poulet a été ajouté au riz, ou ajouté avant la cuisson du poulet.

Dans une préparation traditionnelle de poulet bouilli et de riz, la viande de poulet est servie seule, sans ajout de légumes ni de graisse de porc.

Le plat peut être cuisiné avec des ingrédients supplémentaires, tels que la citrouille et la patate douce, et d'autres légumes, tels que les carottes, les pommes de terre ou les courgettes. De la graisse de porc est parfois ajoutée au poulet et au riz pour un goût plus riche et pour améliorer la texture du poulet.

Dans les restaurants et à la maison, le poulet bouilli et le riz pour chiens sont parfois servis avec d'autres plats, comme le porc, ou avec de la soupe et des légumes, comme des carottes ou des courgettes. Il peut également être servi en collation. Le plat n'est généralement pas servi dans les restaurants ou à la maison comme plat pour animaux de compagnie.

Autres plats

Aux États-Unis, le plat n'est généralement pas considéré comme un plat pour animaux de compagnie. Le poulet bouilli et le riz pour chiens peuvent être préparés avec d'autres plats, comme le porc ou la choucroute, en plus ou à la place du poulet.

Références culturelles

Le poulet bouilli et le riz pour chiens sont connus sous le nom de « plat aux mille morceaux » () en cantonais, car le plat est généralement composé de viande de poulet qui a été coupée en mille (1 000) morceaux. Le nom vient du fait qu'il s'agit d'une très grande quantité de viande pour un seul plat.

Le plat est le « plat aux cent paires de ciseaux » (), car il est coupé avec une paire de ciseaux de cuisine, et « mille paires de pinces de cuisine » (), car le plat est fait en tirant des brins de viande de poulet dans brins à l'aide d'une pince de cuisine. C'est "le plat aux cent paires de ciseaux de cuisine" () car le plat est traditionnellement préparé avec de la viande de poulet coupée à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.

Il est connu comme "le plat aux mille bols" () car il est traditionnellement cuisiné avec de la viande de poulet coupée en mille morceaux et servie dans mille (1000) bols.

Le plat est "le plat aux mille fourchettes" () car il est traditionnellement cuisiné avec de la viande de poulet qui a été tirée en lanières avec une paire de pinces de cuisine, et il est servi dans mille (1000) fourchettes.

Le plat est "le plat aux mille fourchettes" () car il est traditionnellement cuisiné avec de la viande de poulet qui


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